Las cosas son como son, y aveces las más humildes o pequeñas, son grandes misterios. En las buenas huertas gallegas, en las buenas vegas bien regadas, se dan muy buenos pimientos. Cuando el arroz dejo de ser exclusivamente postre- arroz con leche-, se comenzarón a servir, en las mesas burguesas de las ciudades, pimientos rellenos de arroz con jamón.
A veces los pimientos tienen en su rojo una alargada mancha verde o púrpura, tal que parecen obra de " Pintura Veneciana".
El arroz es una pasta ideal para hacer rellenos, absorbe muy bien los sabores de los ingredientes con los que se cocina y podemos hacer unos Pimientos Rellenos deliciosos, sanos y nutritivos.
Ingredientes: (para 5 pimientos) Aceite de oliva. 1 cebolla picada. 1diente de ajo picado. 1 hoja de laurel. 2 tomates maduros cortados en forma de dados. 1/2 pimiento verde cortado en tiras. 1/2 pimiento rojo cortado en tiras. 400 grs de arroz. 800 ml de agua. Sal.
Preparación:
- En una tartera ponemos un poquito de aceite y la cebolla, dejamos que se poche.
- Añadimos el ajo, y el pimiento, sofreímos unos minutos.
- Incorporamos los tomates, el laurel y el arroz, sazonamos y freímos otro poco.
- Ya por ultimo añadimos el agua y dejamos cocer unos 20 minutos.
- Cortamos los pimientos por la mitad (yo utilizo la parte del tallo( cortando este un poco), pues apoyan mejor, quitamos las semillas y lavamos.
- Rellenamos los pimientos con el preparado de arroz y colocamos sobre una bandeja de horno untada con un poco de aceite.
- Metemos en el horno precalentado unos 30 minutos 200º calor arriba y abajo (con aire) cuidado que no se quemen.
¡Que te aproveche!
En esta época disponemos de calamares, chipirones y luras y con ellos hemos disfrutado hoy de esta receta.
Es un plato muy marinero, una receta fácil y adecuada para esta época, con ingredientes saludables, un buen plato para aumentar el recetario.Calamares en tomate.
Ingredientes: 1 kg de calamares. 1/2 kg de tomates maduros triturados.2 rebanadas de pan frito. 2 dientes de ajo picados. 1 cuchara de perejil picado. 1 cucharada de harina de maíz. Aceite de oliva. 1 cebolla picada. Sal y pimienta.
Preparación:
- Se limpian los calamares y se trocean.
- En una tartera ponemos el aceite (una 5 cucharas) y cuando este caliente se echa la cebolla, se deja estofar y se le agrega el ajo y el perejil, los tomates y los calamares.
- A 1/2 hora de cocción se le añade la harina mezclada con un poco de agua ( mezclarla bien con el agua, para que no forme grumos), salpimentamos y dejamos cocer unos minutos más.
- Unos 10 minutos antes de servirlos se le añade el pan frito machacado en el mortero, para conseguir una salsa espesa.
¡Que te aproveche!
